蔬菜批發(fā)配送的非葉類蔬菜保鮮方法。
冬瓜:應選表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通風陰涼處鋪上木板,把冬瓜放在上面,可保鮮4-5個月。
冬筍和生姜:找一舊面盆鋪上濕沙,將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實,置于陰暗、通風處,可保鮮4-7周。
洋蔥和蒜苗:晾干洋蔥或蒜苗,放在涼爽、干燥、通風處,能貯藏很長時間。蔬菜配送不宜用塑料袋包住,或放入冰箱,否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質(zhì)和發(fā)芽。
土豆:喜低溫,宜低溫冷藏,不宜高溫置放,否則土豆的淀粉含量會降低,還會發(fā)芽。蔬菜配送除了要低溫保存外,還要保持土豆的干燥,以防霉爛。
蓮藕:蔬菜配送用清水洗凈泥土,放入浸泡在水中,每1~2天換一次水,冬季保持水不結冰為好。
大蒜:將好蒜裝入塑料袋內(nèi)封緊,放在室內(nèi),蔬菜配送每周檢查一次,發(fā)現(xiàn)有干癟的蒜及時拿出來。